Barres au quinoa et bleuets

Course Barres ou boules d'énergie, Collations, Déjeuners, Desserts, Sans oeufs, Vegan

Servings 16 barres

1 ½ tasses Avoine à cuisson rapide (gruau minute)
1 tasse Quinoa cuit
1 c. à thé Poudre à pâte
⅓ tasse Sucre de noix de coco ou celui de ton choix
¼ tasse Graines de chanvre
2 Oeufs version vegan: mélanger 2 c. à soupe de farine de graines de lin et 6 c. à soupe d'eau.
2 c. à soupe Beurre de noix ou beurre d'arachides, amandes ou de ton choix
2 Bananes en purée
1 c. à thé Vanille en poudre ou extrait
2 c. à soupe Jus de citron frais
1 ½ tasses Bleuets frais

Préchauffer le four à 350F. Mettre une feuille de papier parchemin sur la plaque à biscuits.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol; l'avoine, le quinoa, le sucre, la levure, les graines de chanvre.
Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides; la purée de bananes, le beurre de noix, les œufs (ou l'alternative), le jus de citron, la vanille.
Incorporer le mélange humide sur le mélange sec jusqu'à l'obtention d'un mélange humide.
Incorporer les bleuets et les piler légèrement.
Étendre et aplatir le mélange sur la plaque à biscuits.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle dorure.
Laisser refroidir et durcir avant de manger.

Bonne dégustation!